158.冰镇米酒（端木盟+3）
菲尼克斯很热，有多热呢，夏季气温可以轻易飙升到四十度。
那么它的夏季有多久呢？从六月中旬开始，很多地区还在春季，这里已经开始准备盛夏了……
李杜带着阿喵在街上逛了不过才一个小时，已经热的汗流浃背。
阿喵更惨，猫的毛皮不具备强大的散热能力，它被热的直吐舌头，就跟一条狗一样，后面甚至不愿意逛了，爬上一棵茂盛的柳树躲在树荫中不肯动弹。
李先生招招手，说道：“来，你下来，咱们回家去。”
阿喵怀疑的看着他，继续学狗吐舌头。
“回去，吹空调，你看我也热的受不了啦！”李先生从额头上抹了一把，一甩手汗珠乱飞。
见此，阿喵算是信任了他，从树上溜下来赶紧钻进背包里，然后用爪子将背包打开吹风。
这种天气需要喝冷饮，可是李杜已经喝了好几杯冰镇果汁，虽然好喝但太甜了，他不想摄取太多果糖。
回去的路上他经过一家华人超市，想了想便进去买了一些酿酒专用的软糯米、酒曲和酵母粉，打算自己做点饮料。
他打算做酸米酒，大学时候他有次在日料店打工，然后学到了这门手艺，这是日本一些乡村地区很喜欢的淡酒精饮料。
旅馆房间不适合酿酒，他便找老板借用厨房，结果比德斯不在，只有男人打扮的小姑娘妮可在擦杯子。
李杜敲敲桌子说道：“嗨，妮可，杯子已经很干净了，为什么还要擦它？”
脾气古怪的小丫头白了他一眼，说道：“这是调酒师的规矩，目的是为了减轻顾客感受到的压力，不懂吗？”
“不懂。”
妮可哼了一声，说道：“当有顾客喝酒的时候，如果调酒师不找一件事来忙碌的话，顾客会认为调酒师在注意自己，会感觉有压力。擦酒杯就是为了解决这问题，懂了吧？”
“懂了，多谢，不过如果你愿意把厨房借我用一下，我会更感谢你的。”李先生笑道。
妮可斜睨着他道：“你要做饭？”
“不是，酿酒。”
小丫头有点兴趣了：“你还会酿酒？啤酒吗？”
“不是，一种米酒，啤酒起码得一个周才能酿出来，我可没那么多时间耗在这里。”李杜解释道。
小丫头是半吊子调酒师，她对酿酒这种事充满兴趣，很痛快的答应了李杜的请求，但要求一起来调酒。
李杜道：“这没问题，不过你不用看着店吗？”
小丫头去后院吹了声口哨，一条大金毛跑来，妮可递给它一根骨头，说道：“看好这里，ok？”
大金毛流着口水很欢快的点头，好像听懂了她的话一样。
“这狗训的不错。”李杜赞叹道。
小丫头不耐道：“当然了，小比是聪明的孩子，走吧，我们去酿酒。”
美国很多华裔移民来自中国南方地区，华人超市也多是这些人开设的，而他们的家乡都有喝米酒的习俗，所以超市里也有专门的软糯米。
这些糯米是浸泡过的，用真空包装，打开后可以直接用来酿造米酒。
厨房里有大大的高压锅，李杜将糯米清洗两遍后看很干净，就放入其中跟煮粥一样熬了起来。
妮可很认真的看着，问道：“加多少水？”
“米和水大概是一比一点五吧。”李杜说道，“现在要耐心等待，估计得炖一个半小时左右。”
时间需要掌控，李杜每隔十五分钟会打开锅子看一下。
因为用水比较少，慢慢的就熬成了浓粥，这时候他将火关小，粥在里面咕嘟了起来，不断有大大小小的气泡出现在粥里。
差不多一个半小时，粥便熬成了，这时候糯米散发出浓烈的香味，要是配上一碟小咸菜，李杜觉得这是上好早餐。
冷却，然后往里加入酒曲和酵母，搅和均匀后他又加了一些酸奶。
见此妮可撇撇嘴道：“乱七八糟，看起来很恶心。”
李杜笑了笑道：“如果你知道酵母粉和酸奶里含有的细菌数量，那你会觉得更恶心的。”
不管加入酵母粉还是酸奶，都是为了迅速培养出大量的酵母菌，这样可以节省发酵时间。
搅和均匀后，他将锅子放在了厨房角落里，说道：“跟你哥哥说一下，别倒掉里面的东西，明天这个时候，我们就有美酒可以喝了。”
妮可惊讶问道：“这就可以了？”
李杜道：“当然，你还以为程序很复杂吗？”
妮可不说话了，回去做了个贴纸粘在锅子上，上面写着一行娟秀的小字：谁动老娘锅子老娘就用啤酒瓶子动谁的头！
一天下来汉斯毫无所获，第二天一大早又出发了，跟职业化的间谍一样，展现出来的工作态度让李先生忍不住给他点赞。
下午时分，妮可跑来找他，说道：“二十四小时到了。”
李杜正在看书，随意说道：“不要紧，可以再发酵两三个小时。”
妮可气鼓鼓的说道：“你一点不严谨。”
李杜看出她的期待，就收起书道：“现在也可以了，我只是为了保险。”
打开锅子，好像啤酒开瓶一样，一股乳白色水沫涌了出来，同时带出了淡淡的酒味。
妮可一脸激动表情，道：“我嗅到了酒味，噢耶，成功了！”
现在锅子里的粥已经变成了半流质样子，李杜用干净的纱布将粥过滤了一遍，将乳白色酒水过滤到一个大瓶子里。
妮可猴急的用勺子尝了一口，瘪瘪嘴道：“嗯，不好喝，只有酒味。”
李杜笑道：“别着急，等天色晚了你再这么说。”
他将米酒放入冰柜中，这个过程用来让酵母菌将淀粉分解为糖分，增加酸度，同时制冷可以让米酒拥有更好口感。
傍晚日落西山，汉斯拖着疲惫的脚步回来，满身大汗。
李杜问道：“你还好吧伙计？用不用这么玩命？小心中暑！”
汉斯摆摆手道：“我没问题，给我来一杯冰啤酒！”
李杜道：“给你换一种饮料，比冰啤酒更带劲！”
旅馆后院花园里有凉亭，他拿出米酒和汉斯、哥斯拉去了凉亭中，很快妮可带着比德斯也过来了，期待的等待着品尝米酒。
汉斯将杯子递过去，说道：“先让我喝，先让功臣喝。”
李杜大喜：“你搞到狗耳朵的消息了？”
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