423.凤点头和金骏眉

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在茄汁意粉周围，还有一圈白色的酱汁。

李潇用金色的叉子稍微勾了一点，白色的酱汁。

一股极其浓烈的鲜香，立刻在舌头上的味蕾炸裂开来。

蒜香以及鳕鱼的鲜甜味，扑面而来。

使用大蒜油熬煮的鳕鱼，等鳕鱼充分吸收大蒜的香味后，再从大蒜油里面取出。

鳕鱼剁碎后经过乳化，加入调味做成了一种叫提米提米的蘸酱。

风味很独特，偏咸鲜，味道很重，后劲也足。

李潇并没有将鳕鱼酱混入意粉。

而是用叉子先把大黄鱼的鱼胶放进嘴里。

鱼胶经过长时间的炖煮，已经变得十分软糯，满满的胶原蛋白感，qq糯糯的口感十分的完美。

这里的鱼胶味道也十分特别，李潇还是第一次吃到茄汁味的鱼胶。

不过酸酸甜甜的鱼胶味道也相当的不错，别有一番新的风味。

小小的一块鱼胶，很快就消失在了口腔里面。

意粉口感就更加特别了，因为在煮意粉的时候。

厨师为了增加意粉的鲜味，提前将鱼胶放在了锅里。

这样意粉的表层带上一层透明的薄膜，那是鱼胶的胶质。

在加热后，完全附着在意粉上面。

不过这一层薄膜非常的薄，要不是进到嘴里面根本发现不了。

长时间的熬煮后，鱼胶的鲜香也有小部分被意粉给吸收，吃起来口感qq糯糯又嚼劲十足。

不过这意粉的调制，在李潇看来仅仅只能算得上不错。

虽然技巧和火候控制得相当的巧妙，不过和上面包裹的茄汁相比却略逊了一筹。

酱汁的酸甜度以及香味咸度处理得非常完美。

吃了这么多个菜，李潇也发现对方十分喜欢使用酸甜这两种口味。

当然也可能是坐在对面的何若初小姐，喜欢酸甜这两种口味。

不过对方每个菜的酸甜度处理，都非常的合适。

即便上说不上登峰造极，也能说得上登堂入室了。

意粉的分量同样不多，仅仅两叉子，意粉就到了底。

不过李潇却觉得这分量足够了，毕竟菜品的数量实在太多。

如果单一某个菜的菜品太多的话，那么就会挤占了其他菜品的空间。

吃完了意粉，小姐姐端上来了一小壶茶。

“你好，两位下面上的是雾山的金骏眉是今年的新茶。”

听到小姐姐这话，李潇的眉头挑了挑。

要知道现在只是2月末，3月初的时间。

也就是说眼前的这些新茶，从采摘，制作，到呈现出来。

最多也不超过一个月，他是真的没尝过这么新的新茶。

新鲜的金骏眉颜色偏淡金色，淡金色中还带着一点绿，只有尾部的一小撮会呈现出墨黑色。

冲泡之前小姐姐，还特地给两人闻了闻。

李潇接过那一小罐新鲜的金骏眉，还没凑到鼻尖前面一股浓郁的蜜香和花香就从茶罐里面弥漫出来。

味道10分的清新，没有老茶特有的那种陈腐的气味。

闭上眼睛，李潇甚至觉得眼前的并不是已经炒制好的茶叶，而是一棵新鲜的茶树。

小姐姐泡茶的手法也十分的利落，用的是非常地道的凤点头。

凤点头全称是：凤凰三点头冲泡法。

只见穿着绿色旗袍的小姐姐，手拿着金色水壶由低而高连续不断上、下拉动三次。

冒着热气的开水，也均匀地从壶口流出。

注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。

三起三落，寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。

旗袍小姐姐右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。

这样一高一低就会形成水压的压力差，水流会在茶壶中形成漩涡，让热流卷动茶壶内的茶叶。

这样可以让茶叶的味道，释放得更加彻底更加均匀。

如此反复三次，旗袍小姐姐果断提起茶壶断开流水。

此时茶壶内的水刚好来到瓶盖的位置，盖上瓶盖没有一滴水溢出。

小姐姐的动作凌厉，干脆，脆不没有任何瑕疵，显然是此道高手。

一壶金骏眉经过凤点头后，茶水的温度也从92度，来到了50度左右。

无需等待，李潇拿起茶杯就饮下。

虽然金骏眉是红茶，但茶汤确是金黄色的，冲泡过后的金骏眉，香味更加馥郁。

啜一口入喉，有着水果般的甘甜。

比一般的正山小种红茶的汤水更绵软，热口后果香更加醉人，仿佛是来到了果园中。

口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。

初入口感觉柔和、醇滑，很快两颊生津，继而回甘无穷。

眼前这些采摘至雨前的金骏，涩味极淡回甘极浓。

仅仅一小口，原本因为吃下鱼胶以及意粉所感到的油腻感，瞬间荡然无存。

整个口腔立刻变得干净，清爽起来。

“好茶。”

李潇不禁点头赞叹。

这新鲜的金骏眉要远，比他之前在其他五星级料理店喝过的任何的茶品，都要好上不少。

目前为止，也就只有在卖茶叶和陈皮的张浩泉，张叔那里喝过的价比黄金的普洱茶能稳压他一筹。

听到李潇出声赞美，何若初轻笑一声：

“不容易啊，吃了这么久，还是现在才听到李先生的表扬。”

“看来这茶真是相当合李先生的胃口。”

李潇也没有否认，他轻轻地点了点头：

“确实，如果前面的菜品最高只有90分，那么这壶茶，最少也该有99分。”

这并不是李潇的夸张手法，而是事实就是如此。

何若初听到这分数也并没有太大的惊讶。

她转头望向还在泡茶的小姐姐开口吩咐道：

“帮我向阿峰拿几罐这新茶，谢谢。”

泡茶的小姐姐似乎也第1次听到这样的要求，脸上露出犹豫的表情：

“这我们每一桌的茶都是固定份额的，所以·····”

旁边的服务员小姐姐，看到自己的同事没有立刻应答，连忙走上前来

她笑着对着何若初解释道：

“非常抱歉，何小姐她是新来的，不太懂事，我立刻就帮你去问问。”

何若初并没有因为对方没认出自己，而表现出不满，她挥了挥手，轻声开口：

“没事，最近我也比较忙，来的次数少了，她不认得也很正常。”

“快去吧，帮我尽量多要几罐，就说我要送给朋友。”

看到服务员小姐姐走远，茶艺师连忙小声地感谢道：

“何小姐，不好意思。”

“没事，你继续泡你的茶。”

····

第二壶茶还没喝完，服务员小姐姐就急匆匆地跑了回来，手上还提着一个精致的小袋子。

服务员小姐，脸上带着笑容：

“你好，何小姐，主厨师傅说了，这次他在朋友那边一共也就拿了五罐新茶。”

“有一罐已经打开使用了，一罐送了人，剩下这三罐全都留给你。”

虽然不知道是真是假，但李潇也不禁感叹，这位何小姐的面子还是很足的。

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