第 11 章 第十一章
笔迷楼]
11.炼油与葱花油渣饼
谭渡之的左手越用越熟练，第一碗粥空了的时候，他握勺子的动作就非常稳了。
说来也怪，谭渡之没入宗门前也喝过灵米粥，可是记忆中的灵米粥远不及叶缓归做出来的香糯润。还有这煎鸡蛋，看着平平无奇，可吃到嘴里时外壳焦脆，鸡蛋内里还是糖心的。
相比于他的好胃口，叶缓归的胃口反而没这么好。谭渡之干掉三碗粥后，他碗里的粥还剩了大半。
此时一股浓郁的香味从车外飘了进来，叶缓归嗅了嗅味道连忙站起来：“哎呀，我的猪油！”
此时锅里的猪油已经从沉底的乳白色的肉块变成了浅黄色，它们已经缩小了不少。锅中已经出现了不少蛋清一样的油脂，油炸漂浮在油上冒着小泡泡，它们散发着奇异的肉香，强烈的勾引着叶缓归肚子里面的馋虫！
叶缓归从旁边取出了一只脑袋大的陶罐，他在罐子底部撒了一点盐：“啊，好香好香啊！老谭吃油渣吗？”
谭渡之放下了手中的勺子：“好。”
没一会儿油炸就变得金黄了，叶缓归关了灶膛的火，他将漂浮在上面的油渣捞出来放在了盘子中。
锅中有小半锅清亮的猪油，他小心的将这些油舀到了陶罐中。清亮的油像鸡蛋清，没一会儿他就盛了大半罐的油。
他对谭渡之说道：“老谭，我把油罐子放在这里。”说着他指着放在灶台边缘的油罐，“这油冷却了之后就会凝固起来了，现在太烫了。你别碰倒了啊！”
谭渡之瞅了瞅油罐子又瞅了瞅叶缓归，怎么看怎么觉得叶缓归应该自己多注意。但是他还是点头了：“好。”
油渣温度降下来之后，叶缓归捏了一小块塞到了嘴里。嚼一嚼酥脆喷香，不管什么时候油炸食品都是永远的神啊！太美味了！
一边吃着，他一边在碗里翻了翻，然后挑出了一块炸的最好看的油渣：“稍微吃一点……应该没事吧？”
说着他把快走几步把油渣递到了谭渡之嘴边：“老谭，试试这个！”
谭渡之本想拒绝的，可是闻到油渣上传来的肉味，他顺从的张开了口。温热的油渣入口，表皮油酥又脆，咬开之后肉香在口中爆炸开来。这是什么神仙味道！比昨天吃的酥油饼还好吃！
油渣中的脂肪大部分被熬了出来，吃起来非常有嚼劲，这比单纯的吃肉还要过瘾。
叶缓归眯着眼意犹未尽：“好吃不？”
谭渡之点头：“美味。”这是他从来没吃过的味道，他不由得问道：“这是动物身上的哪个部位？”
叶缓归说道：“这是猪板油，长在猪的肋骨旁边。我昨天正好看到有卖的，就买了一片。适量吃猪油对身体好，做酥饼的时候需要用到它。”
叶缓归又捻起碗里的一块油渣，这一次他稍稍在油渣上沾了一点细盐递给谭渡之：“板油的油渣没有花油的油渣好吃，下次有机会，我给你熬花油渣！那才香呢！”
谭渡之结果油渣丢到口中，他一边嚼着一边若有所思：“原来如此。”
他从不知道猪身上的油脂还有这么多讲究，什么板油花油，今天第一次听说。
刚出锅的油渣真的太香了，吃了两片油渣的叶缓归却不敢多吃了。这东西含油量大，吃多对肠胃不好，不过他可以做成别的食物。油渣葱花饼啦，油渣炒小白菜啦……都是很不错的美味！
想到了油渣葱花饼，叶缓归眼睛一亮：“老谭，吃葱花油渣饼吗？”
谭渡之：？？？
叶缓归说干就干：“我来做个快手的饼，你等着，很快就好。”
谭渡之看着叶缓归的背影：“可是……我刚吃完……”
叶缓归根本没把谭渡之的抗议放在心上，在做吃的这方面，他有着惊人的魄力：“没事啦，做好之后你稍微吃一点，看看喜不喜欢就行了。”
说着他打开了橱柜，橱柜的下方放着好几个袋子，里面都是他买的米面。他取了一只圆圆的小碗舀了满满一碗面粉倒在了大碗中，还在碗中抖了小半勺的细盐。
谭渡之探究的看着叶缓归，他是个不太认识五谷的人，因此不知道叶缓归每一步的意义。叶缓归很快就看穿了谭渡之的好奇，他解释道：“我舀出来的是面粉，你看，我这个小碗装满一碗正好是一斤面。”
叶缓归往木盆中倒入了半碗开水：“一斤面里面加半斤开水，面团揉出来就不软不硬。当然啦，也要看面粉的状况适当的增加或者减少水量。”
谭渡之点点头，轮椅往叶缓归的方向滚近了一点。
叶缓归一边沿着碗边少少的添开水，一边用筷子快速的搅动着面粉，等他碗中的开水添完了之后，碗里的面粉就变成了细碎的面絮子。
他放下筷子直接上手揉，没一会儿碗中就出现了一个光滑的面团。这还没完，他转身从橱柜中取出了一只毛笔，毛笔浸在了豆油碗中，白色的毛已经变成了漂亮的金色。
他细细的在面团上刷了一层油后，就将面团放在了旁边备用了。趁着这个功夫，他要准备馅料。
他从碗中倒了一半的油渣出来，在谭渡之波澜不惊的目光中，油渣在他的刀下变成了一小堆金黄色的碎末。
叶缓归一边切油渣还一边偷吃，这不看到谭渡之正盯着他，他随手塞了一个切碎的比较大块的油渣到他嘴里：“见者有份。”
叼着油渣的谭渡之：……
油渣切碎之后，他又从储物袋中取出了一小把小香葱。香葱不足一尺长根部带着根沾着泥土，嫩生生的非常新鲜。只要摘掉根部稍稍一冲洗，上面连黄叶子都没有。
带着水珠的香葱很快在砧板上变成了葱花。叶缓归一点都不怜香惜玉，他提着砧板就将葱花倒入了装着油渣碎末的碗里。
等他在碗中加入了盐和胡椒粉再将油渣和葱花搅合在一起后，准备工作就做的差不多了。
这时候他取出了碗中的面团，只见他三两下就将面团滚成了长条揪成了差不多大小的四个面剂子。揪下来的面剂子在他手心中滚成了圆球，每一个都有大半个巴掌大。
这时候他又开始翻储物袋了，在谭渡之好奇的眼神中，他抽出了一根一尺长的擀面杖。
谭渡之服气了，他怀疑叶缓归的储物袋里面什么都有。
圆溜溜的面团很快被擀面杖擀成了薄薄的面皮，之后能覆盖大半张砧板。叶缓归在面皮上抹了厚厚一层葱花油渣：“多放点馅儿，味道才香！”
面皮上铺满馅儿之后，他卷起饼皮的一边往另一边滚，面皮很快成了一条裹着馅儿的长条。
不等谭渡之看清，他又将长条盘成了一个圆。经过擀面杖两次辊压之后，不太规则的圆就成了一块比脸还要大的厚薄均匀的饼，从皮子上就能隐约看到内里裹着的馅料颜色和形状。
叶缓归升起了灶膛中的火，刚刚舀猪油时，小锅底部还留了一些底油，现在用来烙饼再好不过了！
饼子沿着锅边滑到了锅底，锅中传来了煎制食物特有的滋滋声。叶缓归一手举着勺子一手叉着腰：“呀，这个饼一看就好吃！”
叶缓归这时候想到了一件重要的事：“老谭，我问你一件事。”
谭渡之应了一声：“嗯。”他眼神微暗，要来了吗？趁着自己松懈的时候问鸿蒙珠的情况。
叶缓归想了想：“你们是怎么计时的？”
谭渡之愣了：“？？？”
叶缓归补充说明道：“你看啊，修真界的人动不动就说一炷香，一盏茶，一弹指……那么一炷香是多久呢？香该多长？喝茶的话，一盏茶是细细喝还是一口喝？是夏天喝还是冬天喝？”
谭渡之：……
竟然奇迹般的被问住了，谭真人有生之年第一次傻了。
叶缓归皱着眉百思不得其解：“我一直以为一盏茶等于五分钟，一炷香等于一刻钟来着……”
这个问题困扰叶缓归好久了，为此他特意在家点过香。他家的香烧完一柱大概需要十五分钟。可是一盏茶到底多久，他就抓瞎了。
谭渡之表情快要裂了：“这……”
叶缓归还在犯难：“好困扰哦，修真界竟然没有手表。老谭，一盏茶一炷香到底有多久？”
谭渡之：……
直到叶缓归将煎的双面金黄的饼从锅里盛出来时，谭渡之才回答了这个问题：“我不太明白你说的分钟的意思。一般而言煮茶时间比较长，可以默认一盏茶等于两炷香，而一刻等于三炷香。”
叶缓归一脸受教：“啊！竟然是这样！我一直搞错了！我一直以为一炷香等于两盏茶等于一刻！谢了老谭！”
谭渡之上下打量着叶缓归，他开始思考，这么一个傻子是怎么活到现在的。
叶缓归一点都不尴尬，他开心的将热腾腾的饼拍在了砧板上。薄脆的饼皮和砧板碰撞发出了脆脆的咔咔声，叶缓归举起菜刀对着饼的中心，他手腕稍稍用力，锋利的刀刃切开了薄薄的饼皮。
只见金黄的饼皮中间夹着一层厚厚的馅儿，此时的葱花已经瘪了，颜色也变成了墨绿色。一眼看去，饼皮下隐隐透着光，能看见下面满满的油渣。
看着就能想象这饼有多薄多脆多好吃！
叶缓归将饼切成了六份，他捏起一块饼外皮吹了吹：“啊，好香好香~”
一边说着，他一边将送到了谭渡之嘴边：“来！尝尝喜不喜欢！”
谭渡之张开口咬了一口，饱满的馅料从两边落了下去，叶缓归连忙伸手接住了馅儿。他期待的问道：“怎么样？好吃吗？”
好吃！咸鲜的馅料并没有想象中那么肥腻，反而异常的香。葱花加热之后失去了原本的腥辣，只剩下了葱香。葱香并没有喧宾夺主，它恰到好处的提升了油渣馅儿的美味。
如果说之空口吃油渣已经足够美味了，这张饼，让油渣升华了！
尤其是煎的酥脆的外壳，又薄又脆，咬到口中咔咔作响。饶是谭渡之刚吃过早饭，他都觉得自己能毫无压力的吃掉一整张饼。
他给了叶缓归一个肯定的回答：“好吃！”
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