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070 调料坊(二更)

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雅素和榕瑾不在,她们都委任了新的管事管理一切的生产事宜。

负责烧窑的是位看上去十分干净利落的妇人,名为李秀。

苏棠跟着她观看烧窑现在的情况,里面的捏陶师傅已经有二十人左右,这都是上个月雅素在的时候,手把手教出来的,等他们陶器捏的好的时候,就会去制作瓷器。

他们那些练手的陶器和做坏的瓷器,基本上都低价卖给寨子里的人使用了,只有上好的瓷器才会在冰瓷楼出售。

在烧窑与溶窑之间的位置,还加盖了一间仓库,里面都是瓷器和玻璃的成品,还有榕瑾制成的纸张也放在里面,一眼看过去,里面堆放的整整齐齐,还不少的样子。

想来是他们这一个月来制作的成品都在这里了,就是不知道以现在的销售量,这些库存能撑多久就会被抢购一空。

苏棠掏出准备好的画稿,递给李秀,一个是一米高,圆圆的缸,一个是可容纳一升水容量的陶罐。

“让那些制作陶器练手的新人,制作这两种陶瓷吧,正好还能派上用场。”陶缸是用来晒制酱油醋的,小一点的陶罐可以用来装调料拿出去进行出售,如此一举两得刚刚好。

李秀接过去看了看,“可以,需要制作多少个出来?”

“陶缸的话先制作五十个,陶罐可以等到陶缸制作完了再开始制作,至于数量的话,越多越好。”

接下来就是准备醋曲和酱油曲的时候了,之前苏棠和映月制作过一批醋曲,做的很成功,但是那点数量显然是不够的,所以还要再制作一大批出来。

苏棠计划着在南岸的东山角下增加一个晒场,专门晒制酱油,黄豆酱什么的,等到明年种些八角,花椒之类的调味料,这里就会变成一个调料作坊,制作各种调料向外出售。

一想到店铺开业,各种金银往自己的腰包涌进,苏棠就觉得异常的开心,成为首富指日可待。

系统:呵呵呵......人啊,总是喜欢做梦,醒来还是很感动。

苏棠招了一批工人,又在调料作坊的位置盖了几个大灶台出来,准备制作酱油曲。

醋曲的制作简单,映月也已经学会,苏棠就让她带着人制作醋曲。酱油曲的话,苏棠决定自己亲自带人制作。

将黄豆洗干净,用清水浸泡三个时辰,然后将黄豆摊放在蒸笼中蒸熟,再晾凉后撒上一层面粉,最好是能让每颗黄豆都均匀的包裹一层面粉。

接下来就是将这些黄豆盖上布发酵,这个过程对温度有一定的要求,要让黄豆上长出一层绿色的霉菌就可以了。

接下来加入盐水晒制便可制成酱油,加油和各种香料熬制就可以制作成黄豆酱。

酱油的晒制是一个漫长的过程,并且还要悉心照料,白天的时候要打开缸盖,让酱油晒晒太阳,晚上的时候要盖上盖子,晚上的露水会凝聚在藤编的盖子上,从缝隙中渗进去,滋养酱香。

快的话,晒制一个月酱油就会变成赤褐色,散发着淡淡幽香,便可以食用,若是晒制十个月,颜色会变成紫黑色,吃起来浓浓醇香。

酱油的晒制发酵和红酒差不多,时间越久,香味越醇厚复杂,更加鲜美,这是现代用机器制作的酱油没办法比的。

酱油缸上用的盖子也是有讲究的,用藤草编织成圆锥形,这样的盖子就算是刮起大风,也只会越吹越紧,不会飞走,苏棠早早的就已经让寨子里的人编制,到时候她再收购过来。

几十缸的原材料制作,这可是一个大工程,好在苏棠招的人手也不少,几天的时间都已经发酵上,等着曲制成。

只是当他们看着黄豆上一层黄绿色的霉菌时,都愣住了。

“寨主,这么多的菽都坏了,可惜了呀。”一位妇人看着一堆一堆的黄豆都长了毛,一脸的肉疼。

“这黄豆多贵啊,浪费这么多,得值多少银子啊。”

这段时间,苏棠总是黄豆黄豆的喊,他们都跟着苏棠将菽改口成黄豆了,黄黄的豆子,似乎也没毛病。

“主子,这还能用吗?”映月抓了一把瞧瞧,离近了还散发着一股刺鼻的发酵味。

“能用,要的就是它长的绿毛。”苏棠笑吟吟的说道。

那些围观的村民都错愕的看着苏棠,是最近食物充足,大家吃的饱了,寨主就想换换重口味了吗?

可是再重口味也不能吃长毛的东西啊。

苏棠望着不远处摆放整齐的陶缸,可以开始将这些黄豆加盐水放在缸里晒制了。

刚入缸加水的黄豆更不好看,连带着缸里的水都绿乎乎的,那些村民发誓,这东西做出来,他们说什么也不吃,这都坏掉了,要是吃进肚子不得吃死人啊。

相比而言,醋就好上很多,只需要将蒸熟的红薯晾凉,再以五比一的比例,将醋曲和红薯搅拌成粥的样子,放进缸内发酵。

每天还要搅拌两次,等到沉淀,上层慢慢变稀,变成散发着酒香的金黄色,再加入麸皮发酵,大概半个多月就可以淋醋食用。

即便是如此,村民看着稠糊糊黄灿灿的发酵物,还是能联想到不好的东西,实在让他们想不明白,好好的食物不吃,为什么要这样糟蹋。

对此苏棠并没有多解释,用不了太久,他们就会真香的。

不知不觉间,地里的辣椒已经到了收获的时候,陈辛木特意跑过来询问苏棠那些辣椒什么时候可以收获。

苏棠去辣椒地里转了一圈,几亩地里红彤彤的一片,每个辣椒长的有拇指大小,看起来是长长的圆润形状,然而正是这种看起来小小的辣椒吃起来却是奇辣无比。

看着这些辣椒已经有发皱变干的趋势,就已经成熟可以收获了。

村子里没事做的村民都跑去帮忙,砍辣椒,摘辣椒,晒辣椒。

一些不小心接触辣椒的人,只觉得身上发烫,跟火烧似的,不得已只得跑来问苏棠该怎么办。

“寨主,我是不是快死了,听说身上发高热的人都活不成,我现在感觉胳膊跟火烧似的,肯定是活不成了。”

“寨主,我觉得脸上烫的厉害,该怎么办?”

“.....”

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